El alma de Murcianitos no se encuentra en las pantallas de ordenador ni en los folletos de diseño; reside en las mesas de mármol del obrador, en el aroma a manteca templada y en la disciplina silenciosa del equipo de pasteleros.
Madrugadas de amasado y laminado
Mucho antes de que salga el sol en Murcia, la actividad en el obrador arranca con la preparación de la masa madre y el amasado de las harinas de fuerza. El laminado no admite prisas: cada pliegue se realiza con rodillos calibrados y reposa en cámara el tiempo exacto que requiere el gluten para relajarse.
"No fabricamos en masa para almacenar en congeladores. Preparamos tandas artesanales para horneado bajo demanda."
Cero desperdicio y horneado bajo demanda
Uno de los pilares de nuestro compromiso es la producción eficiente y sin desperdicios. Cuando un cliente realiza su pedido online para recoger o recibir a domicilio, el temporizador del obrador se activa: el hojaldre entra al horno caliente solo unos minutos antes de salir hacia su destino.
Ver cómo una pequeña porción plana de masa se transforma en el horno en una joya crujiente y dorada de dos bocados es un espectáculo del que nunca nos cansamos.